Μια υγιεινή παραλλαγή της κλασικής γιαουρτόσουπας
Η σημερινή μας συνταγή είναι μια παραλλαγή της κλασικής σούπας με κοτόπουλο που έκανε η αγαπημένη μου γιαγιά Ελβετία από την Κωνσταντινούπολη. Μία σούπα πλούσια σε πρωτεΐνη, ασβέστιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Υλικά για 5 άτομα:
- ½ κιλό στήθος κοτόπουλο (περίπου 3 στήθη κοτόπουλο)
- 600γρ γιαούρτι 2% λιπαρά
- 100γρ φαγόπυρο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξερό δυόσμο
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι

Εκτέλεση:
-
- Αρχικά βράζουμε το κοτόπουλο σε μία μεγάλη κατσαρόλα.
- Μόλις βράσει το κοτόπουλο, το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στο πλάι.
- Μέσα στην κατσαρόλα, στον ζωμό του κοτόπουλο ρίχνουμε το φαγόπυρο και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 15΄.
- Στο εντωμεταξύ μόλις κρυώσει λίγο το κοτόπουλο το κόβουμε σε κομματάκια.
- Μόλις βράσει το φαγόπυρο, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το κομμένο κοτόπουλο.
- Μετά ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι σε ένα μπολ και ρίχνουμε σιγά σιγά το ζουμί της σούπας στο κρύο γιαούρτι.
- Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ζεστό ζουμί καλά και μετά ρίχνουμε το μείγμα αυτό του γιαούρτιού με τον ζωμό μέσα στην κατσαρόλα.
- Στο τέλος σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε τον δύοσμο με το ελαιόλαδο και μετά τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε καλά και είναι η σούπα είναι έτοιμη!
Και η σούπα με κοτόπουλο είναι έτοιμη!
Καλή απόλαυση!
Δες επίσης: