Γιαουρτόσουπα με κοτόπουλο

Είναι παραλλαγή της κλασικής γιαουρτόσουπας που έκανε η αγαπημένη μου γιαγιά Ελβετία από την Κωνσταντινούπολη. Μία σούπα πλούσια σε πρωτεΐνη, ασβέστιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Υλικά για 5 άτομα

  • ½ κιλό στήθος κοτόπουλο (περίπου 3 στήθη κοτόπουλο)
  • 600γρ γιαούρτι 2% λιπαρά
  • 100γρ φαγόπυρο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξερό δυόσμο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
γιαουρτόσουπα σερβιρισμένη

Εκτέλεση

    • Αρχικά βράζουμε το κοτόπουλο σε μία μεγάλη κατσαρόλα.
    • Μόλις βράσει το κοτόπουλο, το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στο πλάι.
    • Μέσα στην κατσαρόλα, στον ζωμό του κοτόπουλο ρίχνουμε το φαγόπυρο και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 15΄.
    • Στο εντωμεταξύ μόλις κρυώσει λίγο το κοτόπουλο το κόβουμε σε κομματάκια.
    • Μόλις βράσει το φαγόπυρο, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το κομμένο κοτόπουλο.
    • Μετά ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι σε ένα μπολ και ρίχνουμε σιγά σιγά το ζουμί της σούπας στο κρύο γιαούρτι.
    • Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ζεστό ζουμί καλά και μετά ρίχνουμε το μείγμα αυτό του γιαούρτιού με τον ζωμό μέσα στην κατσαρόλα.
    • Στο τέλος σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε τον δύοσμο με το ελαιόλαδο και μετά τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
    • Ανακατεύουμε καλά και είναι η σούπα είναι έτοιμη!!

Καλή απόλαυση!!

πίνακας διατροφικής αξίας γιαουρτόσουπας με κοτόπουλο