Μία υγιεινή vegan συνταγή
Σήμερα το μενού έχει μανιτάρια φρικασέ. Αν δε βρεις βλίτα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κάποιο άλλο πράσινο φυλλώδες λαχανικό (π.χ. σπανάκι, kale, μαρούλι)
Υλικά για 2 μερίδες:
- 500γρ μανιτάρια άσπρα
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 ματσάκι άνηθο
- 200mL νερό
- 500γρ χόρτα επιλογής (σπανάκι, βλίτα, κτλ.)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
- 1 πρέζα κουκουρμά
Εκτέλεση:
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια
- Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο
- Τοποθετούμε τα υλικά σε μία κατσαρόλα με το νερό και τα σιγοβράζουμε
- Στη συνέχεια τοποθετούμε και τα χόρτα ψιλοκομμένα (αφού έχουν πλυθεί)
- Βράζουμε τα υλικά σε μέτρια φωτιά για περίπου 30’
- Στο τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο τον χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε
Έτοιμο!
Καλή απόλαυση!
*Μπορείς να προσθέσεις αυγολέμονο (επιπλέον 45kcal, 4γρ πρωτεΐνη, 3γρ λιπαρά ανά μερίδα) ή τυρί φέτα (1 σπιρτόκουτο ανά μερίδα) στη συνταγή (επιπλέον 68kcal, 7γρ πρωτεΐνη, 4γρ λιπαρά, 0,9γρ υδατάνθρακες ανά μερίδα).
Mushroom Fricassee
A vegan, healthy, and delicious recipe!
Ingredients for 2 portions:
- 500g white mushrooms
- 1 bunch of fresh onions
- 1 bunch of fresh dill
- 200mL water
- 500g green leafy vegetables (eg. Kale, spinach)
- 2Tbsp olive oil
- Juice from 1 lemon
- 1 pinch of salt
- 1 pinch black pepper
- 1 pinch turmeric
Procedure:
- Clean and cut the mushrooms
- Clean and cut the fresh onions
- Clean and cut the fresh dill
- Place the ingredients in a saucepan with water and simmer in low temperature
- Next, cut the green leafy vegetables, place them in the saucepan with the rest ingredients, and boil them at low temperature for about 30’
- Add the olive oil, the lemon juice, and the spices and mix all
Ready!
Enjoy!!
1 portion mushroom fricassee yields 263kcal, 16.8g protein, 15.5g fat, 25g carbohydrates, 10.6g fiber
*You can whisk one egg with the lemon juice to get “avgolemono” (for an extra 45kcal, 4g protein, 4g fat per portion) or feta cheese (as big as 1 matchbox per portion) in the recipe (for an extra 68kcal, 7g protein, 4g fat, 0.9g carbohydrates per portion).
Δες επίσης:
