Φακές μαύρες beluga σαλάτα

Μία εναλλακτική σαλάτα για ένα ελαφρύ κυρίως γεύμα! Μπορείτε να προσθέσετε εκτός από καρότα, αγγουράκι και ρόκα που έβαλα εγώ, όσα λαχανικά θέλετε όπως φινόκιο, φρέσκο κρεμμυδάκι, πολύχρωμες πιπεριές, μανιτάρια, κολοκυθάκια. Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε!

Υλικά 8 μερίδες

  • 500γρ μαύρες φακές beluga
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα κουκουρμά
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • 2 μεσαία καρότα
  • 2 μικρά αγγουράκια
  • ½ ματσάκι ρόκα

Υλικά για το dressing

  • χυμό από ½ λεμόνι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ξύσμα λεμονιού
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • λίγο αλάτι
Φακές σαλάτα

Εκτέλεση

    • Αφού έχουμε ξεπλύνει τις φακές, τις αφήνουμε για 3 ώρες να μουσκέψουν σε κρύο νερό (στο μεσοδιάστημα αλλάζουμε 1 φορά το νερό)
    • Βράζουμε τις φακές για 15’, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν
    • Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά
    • Χτυπάμε όλα τα υλικά του dressing
    • Τοποθετούμε τις φακές σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το dressing καλά. Προσθέτουμε τα λαχανικά
    • Έτοιμη

Καλή απόλαυση!!

Υλικά για σαλάτα φακές
πίνακας διατροφικής αξίας σαλάτα φακές