Ένα υγιεινό, χορταστικό σνακ που θα σου δώσει ενέργεια
Μπορείς να δώσεις στα παιδιά σου από αυτά τα μπισκοτάκια για να πάρουν 2-3 στο σχολείο ή και ως μία εναλλακτική για απογευματινό.
Υλικά για 30 μπισκότα χωρίς ζάχαρη:
- 100γρ χουρμάδες (περίπου 20 μικροί)
- 200mL γάλα 1,5% λιπαρά (μπορεί να είναι και φυτικό γάλα για τους vegan ή για αυτούς που νηστεύουν)
- 100mL ελαιόλαδο
- 1 τεμάχιο σκόνη βανίλιας
- 1 κ.γ. baking powder
- 200γρ αμύγδαλο πούδρα
- 250γρ αλεύρι ολικής
Εκτέλεση:
- Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες
- Βράζουμε τα 100mL γάλα σε ένα κατσαρολάκι και βάζουμε μέσα τους χουρμάδες να μουλιάσουν για 1 ώρα περίπου
- Στη συνέχεια χτυπάμε σε έναν πολυκόφτη τους χουρμάδες με το γάλα στο οποίο έχουν μουλιάσει μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το υπόλοιπο γάλα (100mL) στον πολυκόφτη και συνεχίσουμε και χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά καλά
- Χύνουμε το μίγμα που έχει δημιουργηθεί σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη βανίλια και το baking powder και ανακατεύουμε
- Σιγά, σιγά προσθέτουμε το αμυγδαλο πούδρα και το αλεύρι ολικής και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι
- Μόλις ανακατευτούν τα υλικά καλά, το μίγμα μας είναι έτοιμο
- Πλάθουμε τα κουλουράκια μας και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα πάνω στο ταψί
- Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 12’
Καλή απόλαυση!
