Μια αλλιώτικη συνταγή σε ένα παραδοσιακό όσπριο:  Ρεβύθια και γλυκοπατάτες (vegan)

Συνδυάζουμε ένα αγαπημένο όσπριο, τα ρεβύθια, με πατάτες και διάφορα είδη από γλυκοπατάτες και το αποτέλεσμα είναι ένα πεντανόστιμο πιάτο!!

Ένα vegan πιάτο πλούσιο σε ολοκληρωμένη πρωτεΐνη (λόγω του συνδυασμού πατάτας, γλυκοπατάτας και ρεβυθιού), βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.

Υλικά για 5 άτομα

  • 500γρ ρεβύθια
  • 2 πατάτες
  • 1 μεγάλη γλυκοπατάτα πορτοκαλί
  • 2 μικρές γλυκοπατάτες μωβ
  • 5 καρότα
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • Αλάτι
  • Μαύρο πιπέρι
  • Κουκουρμάς
  • Χυμό από 1 λεμόνι (αν σε κάποιον δεν του αρέσουν τα ξινά μπορεί να βάλει χυμό από ½ λεμόνι)
Αν σας ενδιαφέρει μια vegan διατροφή είναι σημαντικό να είναι ισορροπημένη! Πολύς κόσμος παρεξηγημένα θεωρεί ότι το να είσαι vegan εξορισμού σημαίνει "ισορροπημένη διατροφή". Μπορούμε όμως μαζί να δημιουργήσουμε μια διατροφή που να είναι vegan και συγχρόνως φροντιστική για τον εαυτό σας!

Εκτέλεση

        • Ξεπλένουμε τα ρεβύθια και τα αφήνουμε για 12 ώρες να μουσκέψουν
        • Καθαρίζουμε τα καρότα και το κρεμμύδι, τα βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας και προσθέτουμε τα μπαχαρικά
        • Αφού περάσουν οι 12 ώρες στραγγίζουμε τα ρεβύθια και τα βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας με περίπου 2 ποτήρια νερό για να βράσουν για 15’
        • Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες και τις βράζουμε για 20’ στον ατμό (τις μωβ γλυκοπατάτες τις βάζουμε σε διαφορετικό σκεύος από τις υπόλοιπες πατάτες για να μη «βγάλουν» χρώμα)
        • Μόλις βράσουν οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια
        • Μόλις βράσουν τα ρεβύθια, αφαιρούμε από τη χύτρα τα καρότα, το κρεμμύδι και το ζουμί που έβρασαν, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ με το χυμό λεμονιού και τα αλέθουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα
        • Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα ρεβύθια, τις πατάτες, τις γλυκοπατάτες και το ομοιογενές μίγμα και ανακατεύουμε καλά
        • Σερβίρουμε!

                                   Καλή απόλαυση!

Vegan διατροφή

Αν σας ενδιαφέρει μια vegan διατροφή είναι σημαντικό να είναι ισορροπημένη! Πολύς κόσμος παρεξηγημένα θεωρεί ότι το να είσαι vegan εξορισμού σημαίνει “ισορροπημένη διατροφή”. Μπορούμε όμως μαζί να δημιουργήσουμε μια διατροφή που να είναι vegan και συγχρόνως φροντιστική για τον εαυτό σας!

Για περισσότερες συνταγές και tips περιηγηθείτε στο blog μου!