Καλοκαιρινή σαλάτα με ροδάκινο! Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, βιταμίνη Ε, μαγνήσιο, κάλιο και καροτονοειδείς ουσίες.

Υλικά για 2 άτομα:

• 1 κεφάλη σγουρή σαλάτα
• 1 μικρό ματσάκι ρόκα
• 1 μικρό ώριμο αβοκάντο (60γρ)
• 2 μικρά αγγουράκια
• 1 μικρό ροδάκινο

Υλικά για το dressing:

• 1 ροδάκινο
• 2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε καλά όλα τα υλικά σε πόσιμο νερό βρύσης
2. Κόβουμε τη σγουρή και τη ρόκα
3. Ξεφλουδίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια
4. Κόβουμε τα αγγουράκια σε ροδέλες
5. Κόβουμε το ροδάκινο σε μικρά κυβάκια
6. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά
7. Προσθέτουμε από πάνω το dressing

Εκτέλεση για το dressing:

1. Πλένουμε το ραδάκινο και το βάζουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά του dressing στον πολυκόφτη
2. Αλέθουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.

Και έτοιμη η σαλάτα μας!

Καλή απόλαυση!

Δοκίμασε και αυτές την απίθανες υγιεινές και θρεπτικές συνταγές:

• Πατατοσαλάτα
• Σαλάτα με φασολάκια και αγκινάρες
• Δροσερά dressing για σαλάτες