Καλοκαιρινή σαλάτα με ροδάκινο!

Μία γευστική σαλάτα για απαιτητικούς ουρανίσκους!

Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, βιταμίνη Ε, μαγνήσιο, κάλιο και καροτονοειδείς ουσίες.

Υλικά για 2 άτομα

  • 1 κεφάλη σγουρή σαλάτα
  • 1 μικρό ματσάκι ρόκα
  • 1 μικρό ώριμο αβοκάντο (60γρ)
  • 2 μικρά αγγουράκια
  • 1 μικρό ροδάκινο

Υλικά για το dressing

  • 1 ροδάκινο
  • 2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι
σαλάτα με ροδάκινο

Παρασκευή

  • Πλένουμε καλά όλα τα υλικά σε πόσιμο νερό βρύσης
  • Κόβουμε τη σγουρή και τη ρόκα
  • Ξεφλουδίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια
  • Κόβουμε τα αγγουράκια σε ροδέλες
  • Κόβουμε το ροδάκινο σε μικρά κυβάκια
  • Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά
  • Προσθέτουμε από πάνω το dressing

Παρασκευή για το dressing

  • Πλένουμε το ραδάκινο και το βάζουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά του dressing στον πολυκόφτη
  • Αλέθουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.
πίνακας διατροφικής αξίας σαλάτα ροδάκινο
σαλάτα με ροδάκινο

Για περισσότερες συνταγές για δροσερές, νόστιμες και υγιεινές σαλάτες δείτε παρακάτω:

1.Πατατοσαλάτα

2.Σαλάτα με φασολάκια και αγκινάρες

3. Δροσερά dressings για σαλάτες