Σούπα με καρότο, πράσα και τζίντζερ – μία εύκολη και νόστιμη συνταγή τόσο για το καθημερινό μας τραπέζι όσο και για πρώτο πιάτο σε γεύμα με φίλους!

Υλικά για 4 μερίδες:

•  1 κιλό καρότα
• 3 μεσαία πράσα
• 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ όσο 1/2 αντίχειρα
• λίγο αλάτι, πιπέρι και κουρκουμά
• 4 κ.γ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πράσα και το τζίντζερ και τα κόβουμε σε κομμάτια
2. Έπειτα τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα
3. Προσθέτουμε 5 ποτήρια νερό, αλάτι, πιπέρι και κουρκουμά και βράζουμε στην κατσαρόλα για 25 λεπτά
4. Έπειτα ανοίγουμε την κατσαρόλα, αλέθουμε όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσει η σούπα μια βελούδινη υφή και σερβίρουμε στο πιάτο
5. Στο τέλος προσθέτουμε 1 κ.γ. ελαιόλαδο στην κάθε μερίδα.

Και η σούπα με καρότο, πράσα και τζίντζερ είναι έτοιμη!

Καλή απόλαυση!

Για περισσότερες υγιεινές παραλλαγές κλασσικών συνταγών με λιγότερες θερμίδες δες παρακάτω:

• Γαύρος στο φούρνο με πιπεριές φλωρίνης
• Light παστίτσιο με κιμά κοτόπουλο, μανιτάρια και light μπεσαμέλ
• Μπακαλιάρος στον ατμό με μαύρες φακές