Cheesecake ροδάκινο – μία παραλλαγή με γιαούρτι, χωρίς ζάχαρη και με λιγότερες θερμίδες από το κλασικό!

Υλικά για 12 κομμάτια – για τη βάση

• 50γρ αλεύρι ολικής (3/4 ποτηριού)
• 150γρ νιφάδες βρώμης (1 ποτήρι)
• 1 αυγό
• 50γρ μέλι
• 25γρ λάδι
• 50mL νερό

Υλικά για την κρέμα

• 2 ώριμα ροδάκινα
• 130γρ τυρί κρέμα ελαφρύ με 4% λιπαρά
• 200γρ γιαούρτι 2% λιπαρά
• 1 αυγό
• 30γρ μέλι

Παρασκευή

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της βάσης καλά μέχρι να ενωθούν καλά
• Σε ένα μικρό ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και από πάνω στρώνουμε τη βάση του cheesecake ροδάκινο
• Στη συνέχεια ετοιμάζουμε την κρέμα
• Αλέθουμε τα 2 ροδάκινα σε έναν πολυκόφτη μέχρι να γίνουν σαν κρέμα.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας του cheesecake ροδάκινοκαι στο τέλος προσθέτουμε τα αλεσμένα ροδάκινα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά με ένα σύρμα
• Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση του cheesecake και βάζουμε το ταψάκι για 30’ στο ψυγείο για να δέσουν όλα τα υλικά
• Στη συνέχεια ψήνουμε το cheesecake σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 30’
• Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες (ή παραπάνω)
• Κόβουμε σε 12 κομμάτια και σερβίρουμε!

Για περισσότερες υγιεινές παραλλαγές κλασσικών συνταγών με λιγότερες θερμίδες δείτε παρακάτω:

1. Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά με κρέμα κολοκυθιού
2. Πατατοσαλάτα
3. Υγιεινοί κολοκυθοκεφτέφες
4. Ομελέτα με λιγότερες θερμίδες
5. Κρέπες ολικής σοκολατένιες με σάλτσα φράουλας
6. Σνίτσελ χοιρινό στο φούρνο – ολικής