Μπισκότα χωρίς ζάχαρη
Ένα υγιεινό, χορταστικό σνακ που θα σας δώσει ενέργεια. Μπορείτε να δώσετε στα παιδιά σας από αυτά τα μπισκοτάκια για να πάρουν 2-3 στο σχολείο ή και ως μία εναλλακτική για απογευματινό.
Εμείς πάντως είμαστε έτοιμοι για το απογευματινό μας! (και κάποιος δεν κρατιόταν!)
Υλικά για 30 μπισκότα χωρίς ζάχαρη
- 100γρ χουρμάδες (περίπου 20 μικροί)
- 200mL γάλα 1,5% λιπαρά (μπορεί να είναι και φυτικό γάλα για τους vegan ή για αυτούς που νηστεύουν)
- 100mL ελαιόλαδο
- 1 τεμάχιο σκόνη βανίλιας
- 1 κ.γ. baking powder
- 200γρ αμύγδαλο πούδρα
- 250γρ αλεύρι ολικής
Παρασκευή
• Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες
• Βράζουμε τα 100mL γάλα σε ένα κατσαρολάκι και βάζουμε μέσα τους χουρμάδες να μουλιάσουν για 1 ώρα περίπου
• Στη συνέχεια χτυπάμε σε έναν πολυκόφτη τους χουρμάδες με το γάλα στο οποίο έχουν μουλιάσει μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το υπόλοιπο γάλα (100mL) στον πολυκόφτη και συνεχίσουμε και χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά καλά
• Χύνουμε το μίγμα που έχει δημιουργηθεί σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη βανίλια και το baking powder και ανακατεύουμε
• Σιγά, σιγά προσθέτουμε το αμυγδαλο πούδρα και το αλεύρι ολικής και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι
• Μόλις ανακατευτούν τα υλικά καλά, το μίγμα μας είναι έτοιμο
• Πλάθουμε τα κουλουράκια μας και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα πάνω στο ταψί
• Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 12’
Καλή απόλαυση!!
Dr. Μαρία Μπασκίνη
Η Μαρία Μπασκίνη είναι Κλινική Διατροφολόγος – Ειδική Διαιτολόγος, με 20 έτη εμπειρία πάνω στον τομέα της διατροφής. Είναι κάτοχος πτυχίου στο University of Surrey, μεταπτυχιακού τίτλου στο New York University και διδακτορικού στο Πανεπιστήμιο Μακεδονίας, με εξειδίκευση στην Νευροψυχολογία της Διατροφής.
