Σαλάτα με κινόα, ρεβίθια, τυρί άσπρο light και πολύχρωμα λαχανικά

Μια πολύχρωμη σαλάτα πλούσια σε αντιοξειδωτικά και πολλά θρεπτικά συστατικά!

Για ρίξτε μια ματιά παρακάτω ή  στο βίντεο

Υλικά για 1 μερίδα

• 100γρ βρασμένη κινόα (25γρ ωμή)
• 50γρ βρασμένα ρεβίθια (25γρ ωμά)
• 1 μεγάλη χούφτα ρόκα (50γρ)
• 1 κ.σ. ελιές ροδέλες (20γρ)
• 1 σπιρτόκουτο τυρί τύπου φέτα light (30γρ)
• ¼ κομμένο κρεμμύδι
• 6-7 ντοματίνια
• 1 μικρό αγγουράκι
• 1 μικρό ωμό καρότο

Υλικά για το dressing

• 4-5 ντοματίνια
• 4 φύλλα φρέσκου δυόσμου
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράζουμε χωριστά τη κινόα και τα ρεβίθια και τα αφήνομε να κρυώσουν
• Σε ένα μπολ τοποθετούμε τη ρόκα και από πάνω αρχίζουμε και βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά το ένα δίπλα στο άλλο
• Χτυπάμε τα υλικά του salad dressing στο multi και το ρίχνουμε πάνω από τη σαλάτα
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά

Και…έτοιμη!

Καλή απόλαυση!

Quinoa and chickpea salad with feta cheese

Α delicious light meal, full of antioxidants, flavor and essential nutrients?

Take a quick look below.

Ingredients for 1 portion

• 100g cooked quinoa (25g raw)
• 50g cooked chickpeas (25g raw)
• 1 handful rucola (50g)
• 1 matchbox-sized feta cheese reduced fat
• ¼ onion cut intο pieces
• 6-7 cherry tomatoes
• 1 small cucumber
• 1 small raw carrot

Ingredients for the salad dressing

• 4-5 cherry tomatoes
• 4 fresh spearmint leaves
• 1 teaspoon olive oil
• 1 pinch salt
• 1 pinch black pepper

Procedure

• Boil the quinoa and the chickpeas separately and let them cool down
• In a bowl, put the rucola and on top start adding all the ingredients side by side
• In a blender, blend the ingredients of the salad dressing and pour on top of the salad
• Mix all ingredients together

And…Ready!

1 portion yields 360kcal, 18g protein, 10.9g fat, 47.4g carbs and 12.9g fiber

 

Για περισσότερες υγιεινές σαλάτες με λιγότερες θερμίδες δες εδώ