Σουβλάκια λαχανικών
Ένα συνοδευτικό για BBQ με μόνο 30kcal!
Παρόλο που έχουμε πλέον μπει στον δεύτερο μήνα του φθινοπώρου, υπάρχουν ακόμα ημέρες που θυμίζουν λίγο καλοκαίρι. Οπότε μπορούμε ακόμα να επιδοθούμε σε μία αγαπημένη καλοκαιρινή συνεύρεση για φαγητό, στο barbeque.
Για συνοδευτικό των κρεάτων που θα ψήσουμε μπορούμε να έχουμε και σουβλάκια λαχανικών, ελαφριά και πλούσια σε φυτικές ίνες!
Υλικά για περίπου 20 σουβλάκια
- 1 κολοκύθι
- 250γρ μανιτάρια
- 1 μελιτζάνα
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 1 πράσινη πιπεριά
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- κουκουρμά
- λίγο ξύδι μπαλσάμικο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το ξύδι μπαλσάμικο και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά
- Περνάμε τα κομματάκια λαχανικών από τα ξυλάκια
- Ψήνουμε στην ψησταριά για 8’
Καλή απόλαυση!
1 σουβλάκι λαχανικών έχει 30kcal, 0,8γρ πρωτεΐνη, 2γρ λιπαρά, 2γρ υδατάνθρακες, 1γρ φυτικές ίνες
Για περισσότερες συνταγές περιηγηθείτε στο blog μου!
Dr. Μαρία Μπασκίνη
Η Μαρία Μπασκίνη είναι Κλινική Διατροφολόγος – Ειδική Διαιτολόγος, με 20 έτη εμπειρία πάνω στον τομέα της διατροφής. Είναι κάτοχος πτυχίου στο University of Surrey, μεταπτυχιακού τίτλου στο New York University και διδακτορικού στο Πανεπιστήμιο Μακεδονίας, με εξειδίκευση στην Νευροψυχολογία της Διατροφής.
