Έπιασε και πάλι κρύο και είπα να φτιάξω κάτι γρήγορο και θρεπτικό!! Την αγαπημένη μου παραλλαγή τραχανά! Βάλαμε ποδιά με τον μικρό μου σεφ και ετοιμάσαμε το μεσημεριανό μας – κόκκινος τραχανάς!

Υλικά για 5 άτομα

• 5 καρότα
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσο
• 1 ποτήρι σάλτσα ντομάτας
• 1 ποτήρι νερό
• 1 κ.γ. ξερό βασιλικό
• 1 κ.γ. κουρκουρμά
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
• 1 πρέζα κόκκινο πιπέρι
• 1 πρέζα αλάτι
• νερό (εγώ βάζω νερό σε αναλογία 1:5, οπότε έβαλα συνολικά 5 ποτήρια νερό, μπορεί κανείς να βάλει περισσότερο ή λιγότερο υγρό ανάλογα με το πόσο πηχτό θέλει τον τραχανά)
• 1 ποτήρι τραχανά

Για το σερβίρισμα

• 5 κ.σ. κομμένες ελιές
• 5 σπιρτόκουτα τριμμένη φέτα
• Ντοματίνια

Παρασκευή

• Αρχικά βράζουμε τα καρότα, την πιπεριά, το πράσο, τη σάλτσα ντομάτας, το 1 ποτήρι νερό και τα μπαχαρικά σε μία κατσαρόλα για 15’ μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα λαχανικά.
• Μετά πολτοποιούμε τα λαχανικά με τη ράβδο.
• Μέσα στην κατσαρόλα προσθέτουμε τα 5 ποτήρια νερό.
• Μόλις βράσει το νερό (μαζί με τα πολτοποιημένα λαχανικά) ρίχνουμε τον τραχανά.
• Ανακατεύουμε συνέχεια τον τραχανά σε ψηλή φωτιά για 5’.
• Μετά σβήνουμε το μάτι, κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε πάνω στο μάτι για 25-30’ για να φουσκώσει ο τραχανάς
• Στο τέλος σερβίρουμε σε ένα μπολ τον τραχανά και προσθέτουμε τις ελιές, τη φέτα και τα ντοματίνια.

Καλή απόλαυση!

Για περισσότερες υγιεινές παραλλαγές κλασσικών συνταγών με λιγότερες θερμίδες δες εδώ