Σου έφτιαξα μία γιορτινή σούπα που είναι χορταστική, πεντανόστιμη, πλούσια σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά που θα σε ξετρελάνει!!

Υλικά για 10 μερίδες

• 2 κρεμμύδια (220γρ)
• 1 κιλό άσπρα μανιτάρια
• 2 ξεφλουδισμένες γλυκοπατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια (500γρ)
• 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
• 10γρ αποξηραμένα βασιλομανίταρα
• 200γρ έτοιμα βρασμένα κάστανα
• 1,5L νερό
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα κουκουρμά
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα (πρόταση σερβιρίσματος)

1 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά (35γρ)
3 φουντούκια σπασμένα

Εκτέλεση

• Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τα τοποθετούμε στη χύτρα
• Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες, το πράσο, τα βασιλομανίταρα, τα κάστανα, το νερό και τα μπαχαρικά στη χύτρα και βράζουμε για 20’
• Μόλις κρυώσει η χύτρα και μπορούμε να ανοίξουμε το καπάκι της, προσθέτουμε το λάδι και χτυπάμε όλα τα υλικά με τη ράβδο ώστε να πολτοποιηθούν όλα τα υλικά και να γίνει η σούπα μας βελουτέ
• Έτοιμη!

Καλή απόλαυση!

Σερβίρουμε προαιρετικά σε ένα πιάτο με 1 κ.σ. γιαούρτι και φουντούκια. Σε αυτή την περίπτωση 1 μερίδα σούπα θα έχει 218kcal, 7,4γρ πρωτεΐνη, 9,1γρ λιπαρά, 28,5γρ υδατάνθρακες και 4,3γρ φυτικές ίνες.

Velouté soup with chestnuts, sweet potato, mushrooms and leeks

A festive soup that is full feeling, delicious, rich in fiber, antioxidants and various nutrients that you will love!

Ingredients for 10 portions

• 2 onions (220g)
• 1kg button mushrooms
• 2 peeled sweet potatoes cut in small pieces (500g)
• 1 leek cut in slices
• 10g dried king oyster mushrooms
• 200g pre-boiled peeled chestnuts
• 1.5L water
• 1 pinch salt
• 1 pinch turmeric
• 1 pinch black pepper
• 4 Tablespoons olive oil

For the topping (serving suggestion)

1 Tablespoon 2% fat Greek style yogurt (35g)
3 smashed hazelnuts

Preparation

• Peel and slice the onions and button mushrooms
• Place the onions, button mushrooms, sweet potatoes, leeks, dried king oyster mushrooms, chestnuts and water in the pressure cooker and cook for 20’
• Once the pressure cooker has cooled down, open the lid and add the olive oil
• Blend all the ingredients together with a hand-held blender until homogeneous and smooth
• Ready!

Enjoy!

1 portion yields 170kcal, 5g protein, 6g fat, 25.3g carbs and 4g fiber.

You can serve the soup with yogurt and hazelnuts. The nutrition analysis will be: 218kcal, 7.4g protein, 9.1g fat, 28.5g carbs and 4.3g fiber.

 

Για περισσότερες υγιεινές παραλλαγές κλασσικών συνταγών με λιγότερες θερμίδες δες εδώ