Πράσα με δαμάσκηνα 🍃
Πλούσια σε φυτικές ίνες, με φυσική γλυκύτητα και ελάχιστα λιπαρά.
Ένα πιάτο απλό, εποχικό και ισορροπημένο 💚

Υλικά για 3 μερίδες (κάθε μερίδα ζυγίζει 225γρ)

• 150γρ ξερά δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι)
• 2 κ.σ ξύδι
• 3 μεγάλα πράσα (700γρ)
• 2 κρεμμύδια (450γρ)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
• 2 ποτήρια νερό -550mL (για να βράσουν τα πράσα)

Εκτέλεση

1. Βάζουμε τα δαμάσκηνα σε ένα μπολ, τα περιχύνουμε με το ξύδι και τα αφήνουμε να το απορροφήσουν
2. Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια (ή τα πολτοποιούμε ελαφρά στον πολυκόφτη)
3. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν
4. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά
5. Όταν τα πράσα απορροφήσουν τα υγρά τους, ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά
6. Μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν
7. Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, ανακατεύουμε απαλά ώστε να μη διαλυθούν, και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά
8. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη για 15 λεπτά, ώστε να «δέσει» το φαγητό.

Καλή απόλαυση!

Leeks with Prunes

 Rich in dietary fiber, with natural sweetness and minimal fat.
A simple, seasonal, and well-balanced dish 💚

Ingredients for 3 servings (each serving weighs 225g)

• 150g dried prunes (pitted)
• 2 tbsp vinegar
• 3 large leeks (700g)
• 2 onions (450g)
• 2 Τbsp olive oil
• A pinch of salt
• A pinch of black pepper
• 2 cups water (about 550 mL, for cooking the leeks)

Procedure

1. Place the prunes in a bowl, drizzle them with the vinegar, and let them absorb it.
2. Slice the leeks into rings and finely chop the onions (or lightly blend them in a food processor).
3. In a saucepan, heat the olive oil and sauté the onions together with the leeks until softened.
4. Add salt and pepper, stirring well.
5. Once the leeks have absorbed their own juices, pour in the water and allow them to simmer over medium heat.
6. Cook for about 30 minutes, until tender.
7. Add the prunes, stir gently so they don’t break apart, and continue cooking over low heat for 5 minutes.
8. Turn off the heat and leave the pot covered for 15 minutes, allowing the dish to “set.”

Enjoy!