Μια σαλάτα που τρώγεται ζεστή! Έτοιμη σε  περίπου 15′. Ιδανική ως συνοδευτικό ή ελαφρύ κυρίως

Υλικά για 3 μερίδες (κάθε μερίδα ζυγίζει περίπου 250γρ)

• 1 κονσέρβα καρδιές αγκινάρας, καλά ξεπλυμένες και στραγγισμένες (240γρ)
• 1 σακούλα κατεψυγμένος αρακάς (450γρ)
• 1 σακούλα κατεψυγμένα μανιτάρια σε φέτες (450γρ)
• 50γρ τριμμένο τυρί (π.χ. παρμεζάνα, γραβιέρα ή κεφαλοτύρι)
• 1 πρέζα αλάτι και 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Προαιρετικό dressing: 2 κ.σ. ελαιόλαδο και χυμός 1 λεμονιού

Εκτέλεση

1. Ατμίζουμε τον αρακά για 8′ μέχρι να μαλακώσει αλλά να κρατάει
2. Σε ζεστό αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λάδι, σοτάρουμε τα μανιτάρια για 10′ μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να ροδίσουν ελαφρά
3. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον αρακά, τα μανιτάρια και τις αγκινάρες (κομμένες στα δύο). Προσθέτουμε το τυρί, το αλάτι και το πιπέρι
4. Ανακατεύουμε απαλά για να λιώσει λίγο το τυρί από τη ζέστη. Αν θέλουμε, ραντίζουμε με το λαδολέμονο
5. Σερβίρουμε τη σαλάτα μας ζεστή

Καλή απόλαυση!

Salad with artichokes, peas, mushrooms and grated cheese

A salad to enjoy warm! Ready in about 15 minutes, great as a side or a light main.

Ingredients for 3 servings (each serving weighs approx. 250g)

• 1 can artichoke hearts, well rinsed and drained (240g drained weight)
• 1 bag frozen peas (450g)
• 1 bag frozen sliced mushrooms (450g)
• 50g grated cheese (e.g., Parmesan, graviera, or kefalotyri)
• A pinch of salt and a pinch of freshly ground black pepper
• Optional dressing: 2 Tbsp olive oil and juice of 1 lemon

Procedure

1. Steam the peas for 8 minutes, until tender but still firm.
2. In a hot non-stick pan, dry-sauté the mushrooms (no oil) for 10 minutes, until their liquid evaporates and they brown lightly
3. In a large bowl, combine peas, mushrooms, and the halved artichokes. Add the cheese, salt, and pepper
4. Toss gently so the cheese melts slightly from the heat. If you like, drizzle with the lemon–olive oil dressing
5. Serve warm

Enjoy!