Σούπα για κρύες μέρες ❄️
Φασόλια, κάστανα και μανιτάρια σε ένα πιάτο χορταστικό, φυτικό και γεμάτο γεύση.
Απλό comfort food που θα σε ζεστάνει

Σούπα για κρύες μέρες ❄️
Φασόλια, κάστανα και μανιτάρια σε ένα πιάτο χορταστικό, φυτικό και γεμάτο γεύση.
Απλό comfort food που θα σε ζεστάνει

 

Υλικά για 6 μερίδες (η κάθε μερίδα είναι 500mL)

• 250γρ κάστανα καθαρισμένα και βρασμένα
• 400γρ μανιτάρια shiitake
• 3 καρότα (280γρ)
• 1 κρεμμύδι (125γρ)
• 800γρ μικρά φασόλια βρασμένα
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κουκουρμά σε σκόνη
• Αλάτι
• 1 πρέζα φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι

 

 

 

 

Εκτέλεση

• Σε αλατισμένο νερό προσθέτουμε τον κουκουρμά, μαύρο πιπέρι, τα κάστανα, το ¼ των μανιταριών (100γρ), τα καρότα, τα κρεμμύδια και βράζουμε για 20’
• Παράλληλα κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα μανιτάρια shitake και τα σοτάρουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο για 10’
• Μόλις βράσουν τα κάστανα, τα μανιτάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα, τα πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ.
• Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα βρασμένα φασόλια και τα σοταρισμένα μανιτάρια και βράζουμε για άλλα 20’
• Τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο

Έτοιμη!

Καλή απόλαυση!

Soup with cannellini beans (white kidney beans), chestnuts and shiitake mushrooms

Soup for cold days ❄️
Beans, chestnuts, and mushrooms in a hearty, plant-based dish full of flavor.
Simple comfort food that will warm you up.

 

Ingredients for 6 servings (each serving is about 500mL)

• 250g chestnuts, peeled and boiled
• 400g shiitake mushrooms
• 3 carrots (280g)
• 1 onion (125g)
• 800g cannellini beans, cooked
• 3 Tbsp olive oil
• 1 tsp powdered turmeric
• Salt, to taste
• 1 pinch freshly ground black pepper

 

Procedure

• In salted water, add turmeric, black pepper, chestnuts, ¼ of the mushrooms (100g), carrots, and onions, then boil for 20 minutes.
• Meanwhile, cut the shiitake mushrooms into small pieces and sauté them with 1 tablespoon of olive oil for 10 minutes.
• Once the chestnuts, mushrooms, carrots, and onions in the pot are cooked, blend them using an immersion blender.
• Add the boiled beans and the sautéed mushrooms to the pot and let everything simmer for another 20 minutes.
• Finally, add the olive oil.

Ready!
Enjoy!