Δροσερή, τραγανή και πολύ αρωματική. Τρώγεται χλιαρή ή κρύα.

Υλικά για 3 μερίδες (κάθε μερίδα ζυγίζει περίπου 280γρ)

• 1 σακούλα κατεψυγμένα φασολάκια (450γρ)
• 2 μικρά αγγουράκια (130γρ)
• 6 μικρά καρότα, σε λεπτές ροδέλες (150γρ)
• 1 φινόκιο, πολύ λεπτά κομμένο (170γρ)
• Dressing: 1 κ.σ. ταχίνι (17γρ), χυμός από 1 λεμόνι,1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

1. Ατμίζουμε τα φασολάκια για 10′, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να «κρατούν». Για έντονο χρώμα, τα ξεπλένουμε γρήγορα με κρύο νερό και στραγγίζουμε.
2. Κόβουμε τα αγγουράκια, τα καρότα και το φινόκιο όπως παραπάνω και τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα φασολάκια.
3. Σε μπολάκι ανακατεύουμε το ταχίνι με το λεμόνι. Αλατοπιπερώνουμε.
4. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύουμε απαλά να πάει παντού. Σερβίρουμε χλιαρή ή την κρατάμε στο ψυγείο 20′ για πιο δροσερή υφή.

Καλή απόλαυση!

Green bean salad with cucumber, carrots, fennel and tahini–lemon dressing

Cool, crisp, and very aromatic. Serve lukewarm or chilled.

Ingredients for 3  servings (each serving weighs approx. 280g)

• 1 bag frozen green beans (450g)
• 2 small cucumbers (130g)
• 6 small carrots, thinly sliced into rounds or ribbons (150g)
• 1 fennel bulb, very thinly sliced (170g)
• Dressing: 1 Tbsp tahini (17g), juice of 1 lemon, a pinch of salt, a pinch of freshly ground black pepper

Procedure

1. Steam the green beans for 10 minutes, until tender but still firm. For brighter color, rinse briefly under cold water and drain well.
2. Slice the cucumbers, carrots, and fennel as above and place in a large bowl. Add the green beans.
3. In a small bowl, mix the tahini with the lemon juice. Season with salt and pepper.
4. Pour the dressing over the salad and toss gently to coat. Serve lukewarm, or refrigerate for 20 minutes for a cooler, crisper texture.

Enjoy!