Η συνταγή είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, καροτονοειδείς ουσίες, βιταμίνες C και Κ.

Υλικά για 5 άτομα

• 1,5 κιλό χταπόδι
• 1 ποτηράκι μικρό άσπρο ξύδι
• 1 φύλλο δάφνης
• 5 καρότα
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 πράσο
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 1 πιπεριά πράσινη
• Δεντρολίβανο
• Μαύρο πιπέρι
• Κουκουρμάς
• 10 κ.σ. σάλτσα σόγιας φτιαγμένη από ζυμωμένη σόγια
• 1 μπρόκολο
• 5 κ.γ. ελαιόλαδο

Παρασκευή

• Αρχικά βράζουμε το χταπόδι στη χύτρα με το ξύδι και 1 φύλλο δάφνης για 15’
• Μόλις έχει βράσει το χταπόδι, βγάζουμε τις μεμβράνες που έχει το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια
• Ψιλοκόβουμε τα καρότα, το κρεμμύδι, το πράσο και τις πολύχρωμές πιπεριές
• Σε ένα βαθύ τηγάνι (τύπου wok) βάζουμε τα λαχανικά με το δεντρολίβανο, το μαύρο πιπέρι, τον κουκουρμά και τη σάλτσα σόγιας και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10’ μέχρι να μαλακώσουν.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το χταπόδι και το μπρόκολο και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
• Μαγειρεύουμε για άλλα 15’ σε μέτρια φωτιά για να «δέσει» το φαγητό.
• Στο τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε!

Καλή απόλαυση!!

Για περισσότερες υγιεινές παραλλαγές κλασσικών συνταγών με λιγότερες θερμίδες δες εδώ